Chcąc, aby chleb przez dłuższy czas zachowywał swój smak i świeżość, trzeba wybierać produkt dobrej jakości, wyrabiany z naturalnych składników. Najdłużej można przechowywać wyroby z mąki żytniej na naturalnym zakwasie. Dobrze sprawdzają się też chleby mieszane (pszenno/żytnie).
Jak długo przechowywać zakwas suszony? Literatura podaje, że tak długo, jak jest potrzeba, o ile jest szczelnie zamknięty. Ja mam swój suszony zakwas żytni od kilku lat w szafce i zdarzyło mi się nim dzielić jak i samodzielnie wykorzystać po dłuższym czasie.
Zakwas powinien mieć odpowiednią siłę po ok. 5 dniach. Można wtedy upiec na nim chleb. Co może się dziać z zakwasem? Zakwas może przybierać dziwne, nieprzyjemne dla nas zapachy. Zachodzią w nim bowiem rekacje fermentacji, których produktami są rozmaite lotne substancje chemiczne, takie jak kwas octowy czy aceton.
Zakwas na chleb można przechowywać przez okres od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od tego, jak często go używamy. Zakwas jest naturalnym środkiem konserwującym i pozwala na dłuższe przechowywanie ciasta. Może być również stosowany jako zamiennik drożdży w wypiekach chleba.
. 254 659 302 492 404 774 423 720

zakwas na chleb jak długo można przechowywać